Sopa de cebolla gratinada

Onion soup with dried bread and cheese on clay bowls on wooden blue background. Top view

6 personas | Preparación: 15 minutos | Cocción: 1 hora

INGREDIENTES

½ kilo de cebolla blanca entera
80 g de mantequilla
3 cdas. de caldo concentrado de ternera*
1 cda. de harina blanca
1 taza de queso gruyère rallado ( también se puede utilizar queso manchego )
½ taza de vino blanco
hierbas aromáticas al gusto como el tomillo salvaje
rebanadas de pan casero o pan de campaña
sal y pimienta al gusto

Truco : para sazonar esta receta, hemos utilizado la pimienta negra de Madagascar, se caracteriza por ser picante con notas afrutadas ideal para acompañar sopas gratinadas o carnes blancas.

PREPARACIÓN

Preparar todos los ingredientes y lavarlos muy bien.
Cortar la cebolla blanca en finas rodajas.
Luego, en una sartén poner la mantequilla y dejar que se derrita para añadir las cebollas cortadas.
Sofreír la cebolla blanca a fuego lento hasta que el caramelizado este a nuestro gusto. Puede tomar unos 15 minutos.
A continuación, se agrega la haria blanca y removemos duramente un minuto para que se tuesten.
Añadir el vino blanco y continuar con la mezcla.
Se agrega el resto de los ingredientes: el caldo concentrado de ternera*, las hierbas aromáticas a nuestra elección (tomillo salvaje), sal y pimienta. Tapar y dejar cocinar a fuego lento unos 45 minutos. La sopa tendrá un color caramelo.
Finalmente, servimos la sopa en cuencos que van directamente al horno. En cada cuenco colocamos la sopa, una rebanada de pan tostado y el queso rayado. Metemos el cuenco de sopa al horno y esperamos hasta que el queso se derrita para luego servir.

*Preparación para el caldo de ternera: ¡ mezclar las 3 cucharadas de caldo concentrado con 2 litros de agua caliente y listo !