• 4 moldes de tarta (7cm de diámetro)
• 4 discos de chocolate pailletine (rayas de obleas praliné, unidas con chocolate fundido, reducidas muy finas, luego enfriadas, detalladas en redondo de 6cm de diámetro)
• 50 g de mantequilla
• 125 g de nata batida
• 200 g de chocolate negro cubierta triturada
• 20 g de pimienta de Voatsiperifery triturada muy fina

Decorar a su gusto, frutos rojos, nuez, chispas de chocolate…

– La ganache:

Cortar la mantequilla en pedazos.

En una cacerola, llevar a ebullición la nata batida con la pimienta triturada y dejar reposar durante 2 horas poniendo un film de plástico sobre el recipiente.

Volver a hervir e introducir el chocolate. Mezclar hasta que esté suave. Añade la mantequilla, mézclala y mantenla a temperatura ambiente.

– Presentación:

Disponer los redondos de chocolate en el fondo del pastel y luego verter delicadamente la ganache todavía fluida por encima Dejar reposar durante una hora en la nevera, servir con unas bayas rojas.