El mundo de las especias es un largo mundo con miles de diferencias, miles de características, que vienen de diferentes horizontes. Sin embargo, se piensa en general que “son muy picantes” o “esconden el sabor de la comida”. Pero en realidad, las especias resultan ser un elemento clave en la cocina, no solo por sus sabores exóticos, sino también por sus valores nutricionales y sus beneficios para la salud. ¿Por qué comer especias? Descubre el TOP 10 de las buenas razones y intenta crear tu cofre
1- Sublimar un plato
Las especias dan más sabor a la comida, las puedes utilizar para sazonar aparte de la sal. Descubrimientos de restos de comida en Europa han revelado que hace 6100 años, los hombres ya comían especias para mejorar su comida. En efecto, han encontrado semillas semejantes a las de nuestras hierbas salvajes, que no tenían ningún valor nutricional. De hecho los científicos concluyeron que la consumían solo por sur sabor.
Algunas ideas
2 – Bajar de peso
¡Podemos adelgazar comiendo especias! En efecto, son un remedio natural contra el sobrepeso: permiten quemar grasas acelerando el metabolismo. Es el caso del ajo y de las pimientas (algunos ejemplos: pimienta de Penja, pimienta de Voatsiperifery, pimienta larga).
3 – Valor nutricional y salud
La buena salud se basa en un buen equilibrio nutricional. Pero en general en nuestra alimentación falta hierro. El hierro es muy importante en el organismo: su falta puede conducir al malhumor, problemas de concentración, cansancio, dolor de cabeza… y en el peor de los casos anemia. Ya sabemos que las carnes rojas y los pescados llevan hierro. Recientemente, la Sociedad Española de Nutrición ha publicado los alimentos más ricos en hierro, se encuentran en el top 10:
- Curry de Madras
- Canela
- Albahaca
- Y también hay que pensar en los aceites esenciales
4 – Reemplazar la sal
Los médicos desaconsejan el uso de la sal (ya presente en una grande parte de la comida) porque un exceso de sodio aumenta la presión sanguínea y puede causar hipertensión, infarto, y derrame cerebral. Sin embargo, la sal se puede sustituir con otros potenciadores de sabor. Tanto más cuanto que varios de ellos tienen un gusto salado, como el:
Algunas ideas
5 – Porque nos hace feliz
Algunas especias son antidepresivos naturales. Recientes estudios han revelado que el consumo de cúrcuma en polvo estimula el sistema nervioso y produce más serotonina, lo que trata disturbios como tristeza y estrés. ‘‘Come feliz, come especias’’!
7 – Desintoxicarse
Gracias a sus propiedades, las especias ayudan a la desintoxicación del cuerpo. Efectivamente, algunas como la canela o el jengibre son purificantes para el organismo: permiten controlar el nivel de azúcar en la sangre, pero también el colesterol. En resumen, ‘‘limpian’’ la sangre. Por ejemplo, la cúrcuma es uno de los antimicrobianos conocidos más eficaces.
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8 – Nos gusta el dolor
El Hombre es el único animal al que le gusta la comida picante: la universidad de Pennsylvania ha descubierto que el dolor del picante da placer porque dolor y placer están situadas en el mismo lugar del cerebro (el córtex frontal). De hecho, se pueden mezclar cuando uno come especias picantes. Además, se explica con el alivio que sigue el dolor del picante.
9- Alternativas sanas
Una inflamación crónica es responsable de varias enfermedades, inclusos el cáncer, el sobrepeso y las enfermedades cardiovasculares. Las especias tienen un efecto antiinflamatorio sobre nuestro organismo: consumirlas a menudo permite bajar la inflamación y los riesgos para la salud. Algunos ejemplos:
10 – Por último, si bien no menos importante: descubrir culturas
Todos somos diferentes, nuestras comidas también. Descubrir especias, es descubrir nuevos sabores, nuevas recetas, que cambian nuestro cotidiano y que dan un toque de exotismo a nuestros platos. Además, la gama de especias es tan grande como el mundo: en nuestra ruta de las especias hemos descubierto la fuerza de algunos ingredientes endémicos, puedes descubrir una selección en nuestro Diario del viajero.
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- Salud
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- Detox
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